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大发体育开户: 鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼 鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗

2020-05-09阅读(52833)
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中午孩子们说想吃鱼头豆腐汤,可是从来没有做过这道菜的我,并不知道选择哪个鱼,那么鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼呢?鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗?以下为你解答。

鱼头豆腐汤的鱼头是什么鱼

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通常是鲜鲢鱼头。

鱼头豆腐汤是一道常见的家常菜,主要是用鱼头和豆腐为原材料制作的美食,而通常来说,选用的是鲜鲢鱼头,因为这类鱼头肉质细腻,不容易散落,另外,还富含蛋白质、维生素D、矿物质等营养成分,具有益智健脑、美容养颜等功效,且制作出的鱼汤浓稠、味道鲜美。

鱼头豆腐汤可以用草鱼头吗

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可以。

在制作鱼头豆腐汤时,没有鲜鲢鱼头的话,用普通的草鱼头代替也是可以的,并不会有很大的影响,其次两者在营养上来说,差别不大,而且草鱼是淡水鱼中属于上品的鱼类,除了含有丰富的蛋白质、脂肪之外,还含有核酸、锌、钙等微量元素。

另外,草鱼中的多半是不饱和脂肪酸,对于血液循环有所帮助,是心血管疾病人群的良好食物。

鱼头豆腐汤的豆腐老豆腐还是嫩豆腐

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建议用嫩豆腐。

市面上的豆腐多种多样,可简单的分为嫩豆腐和老豆腐两种,而在制作鱼头豆腐汤时,一般建议用嫩豆腐更好,因为其含水量较多,口感软糯、Q弹,且熬出的汤浓稠、奶白。

若是炖汤的时候,怕将豆腐炖坏,用老豆腐或者冻豆腐也是可以的,影响不大,还能够在一定程度上吸收杂质,提高鲜味。

鱼头豆腐汤用冷水还是热水

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一般建议用热水。

在制作鱼头豆腐汤时,加入热水还是冷水是许多人疑惑的一个问题,其实一般建议用热水更好,因为冷水熬制的时间过长,鱼头营养成分流失过多,且汤汁难以熬出奶白色,最好是开水沸腾后去除表面的一层浮沫,再下入豆腐,用小火慢熬30分钟左右即可。

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